1.from ubuntucn wiki
Gedit中文乱码
缺省配置下，用 Ubuntu 的文本编辑器（Gedit）打开GB18030（繁体中文用户请将这里的出现的GB18030替换成BIG5-HKSCS）类型的中文编码文本文件时，将会出现乱码。
出现这种情况的原因是，Gedit 使用一个编码匹配列表，只有在这个列表中的编码才会进行匹配，不在这个列表中的编码将显示为乱码。您要做的就是将 GB18030 加入这个匹配列表。
[编辑]Gedit 3.x 版本设置 （适用于Ubuntu 11.10及以后）
[编辑]命令方式
gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings auto-detected “[‘GB18030’, ‘UTF-8’, ‘GB2312’, ‘GBK’, ‘BIG5’, ‘CURRENT’, ‘UTF-16’]”
[编辑]图形方式
- 运行gconf-editor
- 展开/org/gnome/gedit/preferences/encodings
- auto-detected的Value中加入 ‘GB18030’ ，加在CURRENT前面；
[编辑]Gedit 2.x 版本设置 （适用于Ubuntu 11.04及以前）
[编辑]命令方式
gconftool-2 --set --type=list --list-type=string /apps/gedit-2/preferences/encodings/auto_detected "[UTF-8,CURRENT,GB18030,ISO-8859-15,UTF-16]"
[编辑]图形方式
- 运行gconf-editor
- 展开/apps/gedit-2/preferences/encodings
- 在auto_detected键中新增GB18030，并使它位于CURRENT前面，确定。
2.from 耀华.info
ubuntu 下gedit默认编码为UTF-8，而在windows下编写得txt默认编码位GBK，所以在windowx下面的txt用getdit打开则为乱码，解决方案：
在终端下输入：gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings auto-detected “[‘UTF-8’, ‘GB18030’, ‘GB2312’, ‘GBK’, ‘BIG5’, ‘CURRENT’, ‘UTF-16’]”
然后继续输入：gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings shown-in-menu “[‘UTF-8’, ‘GB18030’, ‘GB2312’, ‘GBK’, ‘BIG5’, ‘CURRENT’, ‘UTF-16’]”
这是在终端下设置的，同图形化界面，则安装 dconf-editor
sudo apt-get install dconf-tools
终端中输入命令：$ dconf-editor
依次点开->org->gnome->gedit->preferences->encodings
但是我改变里面得参数值，最终还是没有效果，原因不明，但是这里可以看到默认编码是什么。